Placinta uimitor de delicata cu bezea. Umplutura de lamaie arata ca un mousse moale gros.
ingrediente
Aluat
1 3/4 cana faina
125 g unt
1/2 lingurita sare
1 gălbenuș
3 linguri de apă cu gheață
Stuffing și Meringue
1 cană de zahăr
2 linguri faina
3 linguri de amidon
1/4 lingurita sare
1 1/2 cani de apa
2 lămâi, stoarceți sucul și îndepărtați zestrea pe o răzătoare fină
2 linguri unt
4 gălbenușuri de ou, bate
5 albusuri (unul din test)
6 linguri de zahăr
Cum se face plăcinta cu lămâie bezea
Baza este aluatul
Se toacă făina cu sare și untul rece (tăiat în cubulețe), până la firimituri mari. Se agită gălbenușul cu 3 linguri de apă, se adaugă puțin în aluat până când aluatul se colectează într-un bol. Puteți face totul într-un procesor de alimente. Se întinde aluatul, se întinde într-o matriță de 24 cm, de-a lungul fundului și până la vârful pereților. Se toacă și se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 15-20 de minute până se rumenesc ușor.
Reduceți temperatura cuptorului la 170 C.
Umplere cu lămâie
Într-o cratiță (de preferință cu fundul gros), bateți împreună 1 cană de zahăr, făină, amidon și sare. Adăugați apă, suc de lămâie și coajă de lămâie. Gătiti la foc mediu, amestecând adesea cu un bici, la fierbere. Adăugați untul, amestecați. Puneți gălbenușurile într-un bol mic și treptat, șoptind tot timpul cu un bici, turnați 1/2 cană de sirop fierbinte. Introduceți amestecul de ou în siropul fierbinte rămas în cratiță cu un bici. Se aduce la fierbere și se continuă să se fierbe, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă. Scoateți din foc. Transferați pe o bază de plăcintă coaptă.
Bezea
Bateti albusurile intr-o spuma moale. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când se face o spumă fermă (până la vârfuri stabile). Așezați beeringurile deasupra umpluturii fără a lăsa goluri pe pereții matriței.
Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute sau până când bezea se rumeneste deasupra.
poftă bună!
