O versiune foarte delicioasă a pregătirii firului de vită cu sos. De data aceasta sosul de roșii, cu textura pe care o oferă ceapa și busuioc aromat. Dacă doriți un sos mai fin, îl puteți blender înainte de a adăuga busuiocul. Apropo, sosul este destul de versatil, poate fi folosit pentru multe feluri de mâncare unde este nevoie de un accent luminos.
Timp de gătit: 25 min.
INGREDIENTE
Tenderloin de vita 800 g
Ceapa (100g) 1 buc.
Busuioc verde proaspăt 30 g
Piper negru măcinat ¼ lingură.
Ulei de măsline Extra Virgin (Extra Virgin) 15 ml
Piure de tomate 300 g sau roșii
Sare de mare ½ lingură.
Cum se gătește coaja de vită
Filet mignon se prepară din partea de mijloc a cochiliei, așa că, dacă aveți întreaga coadă, trebuie să o pregătiți mai întâi. Tăiați partea îngroșată pe o parte și partea subțire pe cealaltă.
Tăiați fileul decojit rezultat pe felii de 4 cm grosime.
Într-o tigaie foarte fierbinte, cu fundul gros, puneți carnea ușor, astfel încât bucățile să nu se atingă între ele. Sarea, piperul și se gătește 1,5-2 minute. Apoi întoarceți și prăjiți pe cealaltă parte pentru încă 1,5-2 minute. Dacă aveți o tigaie la grătar, întoarceți carnea în timp ce o întoarceți cu 90 de grade pentru a obține o „plasă” și gătiți încă 1,5-2 minute pe fiecare parte. Când carnea este gătită, trebuie scoasă din tigaie, acoperită cu folie și introdusă la cuptor, preîncălzită la 50 de grade și lăsată acolo timp de 10-15 minute, până când sosul este pregătit. Deci carnea se va încălzi uniform în interior și va rămâne suculentă.
SOS
Pentru sos, se toacă fin ceapa și se prăjește la foc mediu, amestecând, în aceeași tigaie în care a fost gătită carnea, adăugând o lingură de ulei de măsline. Când ceapa devine transparentă și moale, adăugați piureul de roșii sau roșiile și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Puteți adăuga puțină apă dacă sosul este prea gros..
Tăiați bine frunzele de busuioc proaspăt. La sfârșitul tocanii, adăugați busuioc, sare și piper în tigaie..
Se amestecă și se încălzește din nou. Încercați sosul și, dacă este necesar, îndreptați gustul. Dacă sosul pare acru (în funcție de calitatea piureului de roșii), atunci puteți adăuga 1/2 linguriță de zahăr.
Serviți filetul mignon preparat cu sosul.
poftă bună!
