O friptura clasică este o porție de carne de vită de aproximativ 3 cm grosime, prăjită pe ambele părți. Fripturile pot avea diferite grade de prăjire, dintre care principalul este gradul
Grad rar (cu sânge, friptura finală are o temperatură internă de 45 ° C la 50 ° C),
gradul mediu (gradul mediu de prăjire, temperatura fripturii este de la 55 ° C la 60 ° C) și
Grad bine făcut (friptură foarte prăjită, cu o temperatură cuprinsă între 65 ° C și 70 ° C)
În mod ideal, disponibilitatea unei fripturi cu diferite grade de prăjire este determinată folosind un termometru culinar, cu toate acestea, în realitatea noastră de zi cu zi de casă, această metodă este rar folosită, determinând pregătirea unui fel de mâncare, cum se spune, prin ochi. Dacă vă este dificil să determinați disponibilitatea fripturii, atunci străpungeți-o cu o furculiță, carnea va elibera suc – dacă sucul este roz, atunci acesta este gradul mediu, sucul transparent – gradul bine făcut, sucul roșu – gradul Rare.
ingrediente
1 kg fasole de vită
sare
piper
2 linguri de ulei de măsline
unt 150 g
1/2 buchet de patrunjel proaspat
3 lingurite oregano
1/2 buchet de busuioc proaspăt
3 căței de usturoi
400 ml vin roșu
400 ml bulion de carne
2 linguri de sos de soia
Cum să gătești friptura
Să începem cu uleiul verde. Se toacă fin toate ierburile și usturoiul și se amestecă cu untul moale. Condimentează cu un vârf de sare. Puneți uleiul finit într-o folie de plastic și faceți o formă de cârnați. Puneți la frigider pentru răcire.
Tăiați fileul în 6 fripturi. Puneți deoparte o jumătate de oră la temperatura camerei.
Se unge carnea cu ulei de măsline și sare și se adaugă piper. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie și prăjiți-le timp de 3 minute pe fiecare parte.
Punem fripturile pe o farfurie. În aceeași tigaie, unde a fost prăjită carnea, fără a o scoate de pe foc, turnați vinul și amestecați cu o spatulă de lemn, încercați să colectați din partea de jos tot ce a rămas de la prăjire, amestecați totul.
Se adaugă bulionul de carne și sosul de soia, se fierbe până se îngroașă.
Pune o porție din sos pe farfurii fripturii. Turnați sosul rămas într-un bol separat. Deasupra cărnii, puneți untul verde, tăiat în cercuri.
poftă bună!
