Aluatul cald delicat, umplutura aromată dulce și smântâna moale se topește în gură – este imposibil să rezistați la o delicatesă, a cărei rețetă de semnătură nu a fost dezvăluită. Cu toate acestea, rețeta pentru rulouri de scorțișoară de scorțișoară a devenit cunoscută fanilor acestei delicatese. Să încercăm să o gătim acasă!
De când tatăl și fiul lui Greg și Richard Comen au decis să coace cea mai delicioasă chiflă din lume și au fondat rețeaua de brutărie Cinnabon, au trecut 30 de ani. Experți culinari faimoși și-au păstrat cuvântul, iar chiflele cu scorțișoară, cu mâna ușoară a autorității revistei mexicane Expansion Magazine, au fost incluse în lista celor 50 de cele mai rafinate delicioase din lume.
Ingrediente 12 porții
Lapte 200 ml
Drojdie uscată 11 gr
Faina de grau 850 gr
Ouă de pui 2 bucăți
Unt 200 gr
Zahar de cană 200 gr
Zahar vanilat 10g
Zahar 100 gr
Zahăr înghețat 100 gr
Scortisoara 20 gr
Sare 1 linguriță
Brânză cremă 100 gr
2 ore timp de gătit
Cum se prepară coacăze de scorțișoară
1. Cultivăm drojdia în lapte cald (plus adăugăm puțin zahăr (adăugăm din cele 100 de grame inițiale). În timp ce drojdia se ridică, bateți ouăle într-un bol separat.
2. Adăugați untul înmuiat în ouă (1/3 din ambalaj).
3. Adăugați zahăr în amestecul ulei de ou (rămase din cele 100 de grame inițiale).
4. Amestecăm drojdia diluată în lapte cu un amestec de ouă, unt și zahăr, amestecăm bine într-un bol, unde în viitor vom frământa aluatul.
5. Faina (600-700 de grame (cât de mult va lua aluatul, de fapt)) se combină cu sarea.
6. Turnați o parte din amestec (făină și sare) în aluatul de drojdie și frământați-l.
7. Faceți gluten (o linguriță de făină + o linguriță de apă -> se amestecă, se modelează mingea și se clătește cu apă rece) și se pune bila rezultată în aluat, se amestecă.
8. După ce ați adăugat gluten, adăugați restul de făină și sare, frământați aluatul. Acoperiți bilul rezultat cu un prosop și așezați-l într-un loc cald timp de o oră.
9. În acest moment, facem totul pentru umplere. În cuptorul cu microunde, înmuiați uleiul (7-10 secunde).
10. Combina scorțișoara și zahărul din cană.
11. Procedăm la „adunare”. Este necesar să se rostogolească aluatul rezultat, care ar fi trebuit deja dublat, într-un strat subțire mare, de preferință dreptunghiular (aproximativ 40 cm cu 55 cm).
12. Untul topit se întinde pe strat..
13. Stropiți un strat dintr-un amestec de scorțișoară și zahăr din trestie.
14. Rotiți stratul într-un sul strâns (mai strâns, cu atât mai bine).
15. Tăiați ruloul în kruglyash – scorțișoară. Puteți tăia cu un cuțit sau ață – firul este mai bun.
16. Scorțișoarele rezultate se introduc într-un vas de copt, acoperit cu hârtie de copt și uns cu unt. Introduceți la cuptor 20-30 minute la 175 de grade, până devin aurii; au nevoie de zahăr pentru a se dizolva).
17. În timp ce scorțișoară scorțișoara, facem o cremă – glazură. Este necesar să amestecați untul înmuiat cu crema de brânză (orice cremă este potrivită – Mascarpone sau Almette (cremă obișnuită, fără aditivi) și zahăr.
18. După ce chiflele s-au rumenit și gata, scoateți-le din cuptor și acoperiți-le imediat cu un amestec cremos (îl puteți întinde cu o perie sau îl puteți turna). La sfârșit, garnisiți cu ciocolată răcită sau nuci după dorință..
Există mai multe nuanțe în gătit
În funcție de grosimea ruloului, urmați timpul de coacere „după ochi”, altfel puteți arde. Se pregătesc foarte repede.
2) Cantitatea de cremă poate fi crescută, deoarece în Sinabon sunt servite bine inundate.
poftă bună!
