Acesta este un fel de mâncare tradițional de Crăciun. Gâsca are un gust și aromă foarte speciale, așa că nu ezitați nici un minut, alegându-l.
ingrediente
Gâscă – 4,5-5 kilograme
Lămâie – 1 bucată
Sage – 1 buchet
Sarat la gust
Ardei proaspăt măcinat – după gust
Pentru șobolan
Faina – 25 de grame
Bulion de pui – 600 mililitri
Cum să gătești o gâscă de Crăciun la cuptor
Se taie un strat subțire de spirală de coajă dintr-o lămâie Încălziți cuptorul la 220 C. Scoateți excesul de grăsime din carcasa de gâscă (păstrați-l la congelator – va veni la îndemână pentru dvs.!), Umpleți-l cu coaja de lămâie și salvie, adăugând câteva mirodenii. Frecați suprafața carcasei cu sare și piper, așezați-o pe un suport de sârmă într-un vas mare de copt. Se coace 30 de minute, până se rumenesc.
Scoateți cu grijă gâscă din cuptor, întoarceți sânul în jos. Țineți la cuptor încă 20 de minute până când s-a rumenit sânul. Reorganizați cu grijă grătarul cu gâscă de pe tablă, scurgeți ușor unsoarea din tigaie într-un bol refractar mare (poate fi apoi folosită pentru a coace cartofii).
Reduceți temperatura cuptorului la 180 ° C, întoarceți grătarul cu gâscă în tigaie și coaceți încă 1,5-2 ore până când este fragedă (străpungeți cea mai groasă parte a coapsei cu o friză – sucul transparent trebuie să iasă în evidență). Dacă este necesar, scurgeți excesul de grăsime încă una sau două în timpul procesului de coacere. Transferați gâsca în vas, înfășurați bine în două straturi de folie și lăsați 20 de minute.
Faceți șuvița. Lăsând într-un vas de copt 2 lingurițe. L grăsime topită topită, puneți-o la foc mediu (sau folosiți o cratiță mică pentru asta). Adăugați făina, țineți focul un minut, amestecând ocazional. Continuând să se agite, se toarnă bulionul într-un flux subțire, se aduce la fierbere. Se lasă la foc mic timp de 2-3 minute, până când sosul se îngroașă. Sare după gust, se strecoară într-o barcă cu păsări. Serviți gâsca cu oricare dintre mâncărurile laterale, cu pâine, cu sos de mere sau boabe.
Pentru o garnitură de varză roșie, încălziți cuptorul la 150 C. Amestecați varza și merele într-un vas de copt cu un capac, adăugați zahărul, oțetul, untul, tăiați-l în bucăți mici, asezonați-l cu sare și piper. Acoperiți tigaia și fierbeți la cuptor pentru 2-2,5 ore, până la moale. Adăugați gem de coacăze, amestecați, sare după gust și serviți la gâscă coaptă.
poftă bună!
