Lână de miel la cuptor Lăutul de miel – o tăietură delicioasă și suculentă de miel dezosat, care poate fi prăjit, copt, la grătar și va fi foarte gustos.
INGREDIENTE
400 gr. lână de miel pe coaste
1 lingura mustar
pentru paine
3/4 art. pesmet uscat (sau pesmet)
buchet mediu de pătrunjel, numai frunze
2 căței de usturoi
2 linguri parmezan ras
2 linguri de ulei de măsline
pentru sos:
50 ml oțet balsamic
1 cui de usturoi
1 șotot
200 ml. supa de pui
50 gr unt rece
sare
piper negru
Cum se gătește coaja de miel coapte
Aici, pâinea îndeplinește un rol decorativ, decorează un fir de miel și acționează ca un condiment. Adăugăm un amestec de pătrunjel și usturoi la pâine, iar mielul copt cu acesta va arăta foarte frumos. Până la urmă, puteți presăra lăutul de miel cu oțet balsamic.
Marinați în marinadă – rozmarin, cimbru, usturoi, sare, piper negru, ulei de măsline, timp de 2 ore.
Tăiați grăsimea pe partea exterioară a lăbuțului cu un romb, fără a atinge carnea și prăjiți câteva minute în ulei de măsline până când se formează o crustă. Îndepărtați loinul din tigaie și lăsați deoparte, la răcit.
Combinați toate ingredientele făină într-un blender și macinați corect, încercați, dacă este necesar, adăugați mai mult ulei de măsline și condimentați după gust cu sare și piper negru. Ungeți uniform partea prăjită a cântecului cu muștar și acoperiți-le cu un strat uniform de pană, apăsându-l ușor cu palma. Coaceți la 220 de grade timp de 20-25 de minute pentru a obține un nivel mediu sau 15 minute pentru mediu.
Cum se face sos de carne
În aceeași tigaie în care ați prăjit lăbuțul, prăjiți la foc mic lăbuțele tocate până când sunt transparente, adăugați usturoiul tocat în două minute, turnați oțet balsamic într-un alt minut și creșteți căldura. Folosind o spatulă, răzuieți toate bucățile arse de pe fundul tigaiei, lăsați oțetul balsamic să fiarbă de mai multe ori și turnați stocul de pui. Fierbeți sosul de două ori mai mult, scoateți tigaia de pe foc și în porții mici frământați în ea untul rece, tăiat cubulete. Păstrați sosul cald, dar nu-l aduceți la fiert, altfel se va descompune imediat.
Îndepărtați lăbuțul din cuptor, acoperiți-l cu folie și lăsați-l să se întindă timp de 5 minute, apoi tăiați-le în gropi sau porții separate. Se servește lăbuțul cu sos, o farfurie laterală cu legume sau piure de cartofi și vin roșu bun.
poftă bună!
