Rolă de miel cu ierburi. Condimente parfumate, suculente, care percep perfect și, în general, orice aditivi aromatizanți. Ruloul de miel umplut cu nuci, măsline, usturoi și ierburi vă promite o aromă uimitoare și un gust excelent al preparatului finit.
ingrediente
Picior de miel fără os – 2 kilograme
Nuci de pin – 100 de grame
Măsline puse – 100 de grame
Felii de paine alba – 100 de grame
Pătrunjel proaspăt – 1 buchet
Oregano – 1 buchet
Menta – 1 buchet
Usturoi de usturoi – 2 bucăți
Lămâi – 2 bucăți
Ulei vegetal – 2 linguri
Vin alb – 300 mililitri
Miere lichida – 2 linguri
Faina – 2 linguri
Bulion de carne – 800 mililitri
Ouă – 1 bucată
Pentru sos de mentă
Mentă proaspătă – 1 buchet
Nisip de zahăr – 2 linguri
Oțet roșu de vin – 4 linguri
Apă clocotită – 1 lingură
Sare – 1/4 lingură
Cum să faci mielul să se rostogolească cu ierburi
Scoateți mielul din frigider cu o oră înainte de gătit. Lipiți nuci, măsline, pâine, ierburi și 1 cui de usturoi într-un procesor de alimente pentru a face o umplutură densă. Transferați într-un bol mare, presărați cu sare și piper, adăugați oul, sucul și sucul de 1 lămâie.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți piciorul de miel pe scândură cu pielea în jos. Taie-l cu grijă în cel mai subțire loc și deschide-l ca pe o carte. Faceți mai multe tăieturi fără a tăia prin carne, astfel încât bucata să rămână deschisă. Acoperiți cu folie și bateți cu un știft. Întindeți umplutura uniform pe suprafața cărnii și înfășurați marginile scurte spre interior, apoi rotiți carnea de pe partea scurtă și legați-o cu sfoară la fiecare 3 cm și în jurul marginilor. Pune ruloul într-un vas de copt, unge bine, sare și piper. Se toarnă vinul într-o matriță și se coace la viteza de 15-20 minute pentru fiecare 450 g.
Zdrobiti restul de usturoi, amestecati intr-un castron mic cu zeama de lamaie ramasa si miere. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați cu grijă ruloul de miel, ungeți cu amestecul rezultat și reveniți la cuptor. Ruleta gata se lasă „odihnită” pe placă, acoperită cu folie, până la 40 de minute.
Pentru a face șuvița, îndepărtați bucățile de cădere ale umpluturii de pe vasul de copt, adăugați făină sucului de carne rămas în formă pentru a face o pastă groasă și lăsați-l să fiarbă timp de 2 minute la foc mediu. Spărgând bulgăriile cu un bici, turnăm în bulion, aducem la fierbere și agităm focul timp de 5 minute, până se îngroașă.
Pentru sos de mentă, amestecați frunzele tocate fin dintr-un buchet de 50 grame de mentă, 2 linguri de zahăr fin, 4 linguri de oțet de vin roșu, 1 lingură de apă clocotită și sare..
poftă bună!
