Miel copt încet. Pentru această rețetă, orice carne de pe os cu multă țesut conjunctiv, care cu coacere prelungită, se transformă în gelatină, este potrivită.
ingrediente
500 gr. miel pe os
3 linguri făină
ulei vegetal
400 gr. roșii feliate
1 ceapa
2 căței de usturoi
1 pahar de vin roșu
mai multe crengute de rozmarin
sare
piper negru
Cum se gătește mielul copt
Condimentezi carnea cu sare și piper, coapte în făină, agitând excesul și prăjești în ulei vegetal până se rumenesc. În partea de jos a vasului de copt, întindeți usturoiul tocat, ceapa tăiată felii în jumătate de inele, crengute de rozmarin și roșii, turnați un pahar de vin (dacă nu aveți vin, puteți folosi rezerve de pui sau doar puțină apă), așezați carnea deasupra și acoperiți forma cu folie. Se coace carnea la 100 de grade timp de 12 ore.
Carnea poate fi servită așa cum este, cu legume, sau le puteți transforma în sos. Pentru a face acest lucru, eliminați carnea, eliminați rozmarinul, dacă este necesar, scăpați de excesul de grăsime – cel mai simplu mod de a face acest lucru este să strângeți legumele și să puneți lichidul în congelator pentru o jumătate de oră, după care grăsimea poate fi îndepărtată de pe suprafață cu o lingură. Pungeți legumele cu un blender până este neted, gătiți într-o stare mai groasă și încălziți carnea în sos, apoi serviți: va fi moale și cu adevărat fraged, iar dacă nu ați încercat niciodată să coaceți mielul la temperatură scăzută, rezultatul vă va surprinde cu siguranță.!
poftă bună!
