Rola de Turcia. Turcia nu este numai sănătoasă, ci și carne gustoasă. Ruloul gustos, suculent și în același timp sănătos va fi potrivit atât pe masa festivă, cât și pe masa de zi cu zi.
ingrediente
4 porții
600 gr file de piept de curcan
400 gr. filet de coapse de curcan
sau
încă 400 gr. file de piept de curcan
1 lingură sare grunjoasă
1 lingură piper negru
1 lingură sămînță de fenicul
2 căței de usturoi
câteva crenguțe de salvie și rozmarin
chili măcinat, dacă doriți
unt
Cum să faceți curcan
Puneți fileul de piept de curcan pe o placă de tăiere cu partea plată în jos. Ținând cuțitul paralel cu placa, faceți o incizie la locul de îngroșare a sânului, fără a ajunge la aproximativ 1 cm până la marginea cărnii, apoi deschideți carnea ca o carte și aplatizați ușor fileul cu palma pentru a obține o bucată mare de aproximativ aceeași grosime. Atașați o bucată de file de coapse aproape de fileul de sân, dacă este necesar, notându-l și aplatizându-l. Scopul tău este un dreptunghi mare plat format din două bucăți de file.
Dacă doriți, puteți înlocui fileul coapsei cu file de piept de curcan
Pune sare, boabe de piper negru, semințe de fenicul, usturoi și salvie și frunze de rozmarin într-un bol blender, adăugați puțin chili uscat, dacă doriți și tocați până la neted. Faceți tăieturi superficiale pe suprafața dreptunghiului de file, ungeți-l cu pastă picantă și rulați-l într-o rulou strâns, începând cu fileul de coapse, astfel încât carnea roșie să fie în interiorul ruloului. Legați ruloul cu sfoară în mai multe locuri, astfel încât să își păstreze forma, apoi prăjiți ruloul de curcan în unt pe toate părțile până se rumenesc, așezați-l pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și coaceți la o temperatură de 150 de grade. După o oră, începeți să măsurați temperatura în mijlocul ruloului cu un termometru pentru carne și, imediat ce ajunge la 65 de grade, scoateți ruloul din cuptor și lăsați-l să se odihnească încă 10 minute. Dacă nu aveți termometru, atunci străpungeți ruloul cu o furculiță, dacă iese în evidență suc de carne transparent, atunci carnea este gata.
Scoateți firul, tăiați ruloul de curcan în porții uniforme și serviți cu o salată verde și sosul preferat.
poftă bună!
