Carnea fragedă și aromată, mielul nu are într-adevăr nevoie de murături, dar beneficiază într-adevăr dacă marinada este selectată corect și nu-i suprima gustul.
ingrediente
1 kg. miel (picior sau cremalieră)
mai multe crengute de rozmarin
2 căței de usturoi
1 lingură coriandru
un vârf de chili măcinat sau ardei iute
4 lingurițe ulei de masline
sare
piper negru
Cum să gătești mielul pe suportul de sârmă
Zdrobiți ardeiul negru și coriandrul într-un mortar, adăugați frunze de rozmarin, usturoiul zdrobit și sare și zdrobiți astfel încât usturoiul să se transforme în suspensie și rozmarinul să dea suc. Adăugați ulei de măsline și chili măcinat sau ardei iute (doar puțin, nici măcar pentru gust, ci pentru aromă) și amestecați bine. Tăiați carnea de miel în cubulețe, iar dacă folosiți un cremalier – tăieturi. Adăugați marinada și amestecați bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită pe toate părțile cu ulei de măsline aromat, cu condimente, usturoi și rozmarin. Marinați carnea timp de 2-6 ore și prăjiți-o pe cărbuni suficient de fierbinți, îndepărtând carnea de miel de pe foc înainte ca carnea din interior să-și piardă culoarea roz și lăsându-i să ajungă câteva minute într-un loc cald..
poftă bună!
