Rața în sos de portocale se face cu carne suculentă și foarte moale și cu gust delicios..
Ingrediente – 4 porții
¼ linguriță sare
File de rață (sân) 2 bucăți
Ardeiul negru măcinat după gust
Zahar 3 lingurite
Vin alb uscat 175 ml
Portocale 4 bucăți
Bulion de pui 175 ml
Sosul de soia 8 linguri
Cum se gătește rața în sos de portocale
Se sare fileul, se condimentează cu piper și se lasă la marinat. Îndepărtați delicat conturarea din două portocale (fără pulpă albă). Extrageți sucul din toate portocalele. Amestecați sucul și tocatul cu stocul de pui și vinul. Se toarnă amestecul într-o tigaie adâncă, se aduce la fierbere și se adaugă zahăr. Se menține la foc mediu până se îngroașă.
Preîncălziți o altă tigaie și așezați pielea fileului de rață în jos, fără ulei. Se prăjesc pe o parte pentru aproximativ 15 minute. Apoi turnați grăsime din tigaie și adăugați o parte din sosul de soia, întoarceți sânii și turnați pielea de sos de soia deasupra. Țineți fileul la foc mic timp de 2-3 minute, opriți-l și lăsați-l 10 minute.
Scoateți fileul din tigaie, tăiați-l pe fiecare pe jumătate, puneți într-o tigaie cu sos caramelizat și încălziți bine. Serviți imediat!
poftă bună!
