Din punct de vedere culinar, bascul este un pește universal, puteți găti multe feluri de mâncare de pește din el. Nisipul este prăjit, fiert, copt, gătit pe grătar întreg sau tăiat în file. Acest pește este de asemenea foarte apreciat pentru numărul mic de oase, ceea ce face prepararea sa mai ușoară și mai convenabilă..
Un alt nume obișnuit pentru bascul este mărișorul, numit și laur, brantzino, lubino, koikan, lup de mare, rano și biban de știucă.
Ingrediente – 1 servire
Filet de mar pe piele 140 g
Ulei de măsline 3 linguri
Anghinare 3 bucăți
Usturoi 1 cuisoare
Lămâi ¼ bucăți
Busuioc verde 2 bucăți
Ceapa verde 1 bucata
Сок linguriță suc de lămâie
Cum să gătești pește de coajă de mare
Se toacă fin o felie de lămâie, se toacă 1 cățel de usturoi, se amestecă. Coaja de anghinare, scoate miezul, pune în el un amestec de lămâie și usturoi. Puneți anghinare într-o cratiță, adăugați apă, adăugați sare după gust și lăsați să gătească până la fraged, 10-12 minute. Salvați bulionul.
Se încălzește 1 lingură într-o tigaie o lingură de ulei de măsline, prăjiți un cuișor de usturoi tăiat în jumătate, îndepărtați-l; se adaugă anghinare, se prăjesc pe toate părțile până se rumenesc, se condimentează cu sare și piper, la sfârșitul gătitului se adaugă busuioc, ceapă verde tocată, pătrunjel tocat. Se scoate de pe foc, se condimentează cu suc de lămâie.
Presărați file de seamă cu sare și piper, presărați cu ulei de măsline, coaceți la cuptor, încălzit la 200 de grade Celsius, timp de 3-4 minute. Puneți fileul pe o farfurie, așezați deasupra anghinare, garnisiți cu felii de lămâie. Separat, se servește o ceașcă de bulion fierbinte în care s-au copt anghinare.
poftă bună!
